Przepyszne muffiny cytrynowe z żurawiną i makiem

Podczas przeglądania inspiracji na tegoroczne Święta Wielkiej Nocy wpadł mi w oko poniższy przepis na muffiny. W przygotowaniu są bajecznie proste i szybkie!
Od razu przypadły nam do gustu... wkrótce po ostudzeniu i ozdobieniu okazało się że połowa została już spałaszowana. Od razu wzięłam się za przygotowanie drugiej porcji żeby coś jeszcze na Wielkanoc zostało ;)

Do przygotowania ok. 15 sztuk
POTRZEBUJEMY:

• 170ml oleju (słonecznikowy, rzepakowy),
• 1 jajko,
• 1 białko,
• 150ml mleka,
• ½ szklanki cukru lub ksylitolu,
• 150g mąki pszennej,
• 75g mąki żytniej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
• ½ łyżeczki soli,
• skórka oraz sok z 1 cytryny,
• ½ szklanki żurawiny,
• ½ szklanki maku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowania jest banalnie proste i szybkie. Polega na przygotowaniu 2 naczyń.

W pierwszym naczyniu mieszamy: olej, jajko, białko, mleko oraz cukier.
W drugim naczyniu: mąkę pszenną, mąkę żytnią, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
Następnie do składników płynnych dodajemy składniki sypkie - małymi porcjami ciągle mieszając.

Cytrynę bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i ścieramy jej skórkę na tarce. Wyciskamy sok z cytryny (uwaga na pestki!). Dodajemy do ciasta.
Na koniec wsypujemy mak oraz żurawinę (najlepiej lekko ją posiekać).

Przygotowujemy foremki na muffiny (z podanej porcji ciast wychodzi ok 15 muffinek), i wypełniamy je przygotowanym ciastem do ¾ wysokości.

Pieczemy w temperaturze 180⁰C około 20-25 minut.

Po ostudzeniu dekorujemy lukrem oraz kolorowymi posypkami.

Smacznego!

 inspiracją do ich przygotowania (po lekkiej modyfikacji) był ten blog