Schab po bałkańsku

Schab po bałkańsku to ciekawa odmiana w przygotowaniu tego mięsa. Świetna alternatywa na niedzielny obiad lub danie na imprezkę - łatwe do przygotowania wcześniej.

Świetnymi dodatkami będą kasza, ryż jaśminowy lub brązowy. Potrawę można zaserwować również z pieczywem.

Składniki:

• 0,5 - 0,65 kg schabu bez kości,
• 2-3 czerwone papryki średniej wielkości,
• 250g pieczarek,
• 3 ogórki kiszone średniej wielkości,
• 3 cebule,
• 2 ząbek czosnku,
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 3 pomidory malinowe,
• pół szklanki bulionu lub rosołu,
• sól,
• pieprz,
• słodka i ostra papryka mielona,
• majeranek,
• olej do smażenia,
• 1 łyżka masła,
• mąka do obtoczenia mięsa

Składniki marynaty do mięsa:

• 1/2 łyżki musztardy (najlepsza sarepska Kamis),
• 1/2 łyżeczki soli,  
• 1/2 łyżeczk1 pieprzu,  
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,  
• 2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od odpowiedniego pokrojenia schabu - kroimy go jak na kotlety a następnie na paseczki w poprzek. Dzięki temu przygotowywane mięso mimo krótkiego czasu obróbki termicznej będzie miękkie i kruche. 

W następnym etapie przyrządzamy marynatę do mięsa - olej mieszamy z  musztardą i przyprawami, dokładnie obtaczamy schabowe paseczki i odstawiamy na godzinę do lodówki (można również marynatę i mięso przygotować poprzedniego dnia i pozostawić w lodówce na całą noc).

W międzyczasie kroimy warzywa - cebulę w piórka, czosnek siekamy, paprykę po usunięciu gniazd nasiennych w większą kostkę, natomiast pieczarki w plastry.

Zamarynowany schab wyciągamy z lodówki, obtaczamy w mące i smażymy na złoto na oleju. Przenosimy do rondla, w którym wcześniej podgrzaliśmy bulion. Dodajemy pomidory z puszki lub 3 większe pokrojone pomidory bez skórki.

Następnie smażymy cebulkę na maśle, pod koniec dodajemy czosnek. Przekładamy do rondla. Podsmażamy osobno pieczarki i paprykę, dodajemy do reszty gotujących się składników.

Gotujemy do miękkości mięsa. Ok 15 minut.

Na koniec dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone i dusimy jeszcze ok 10 minut.

Podajemy na gorąco z kaszą, ryżem lub po prostu z pieczywem.

Smacznego!

Poniżej przepis w formacie pdf do pobrania i wydrukowania.