Cukinia w aromatycznych pomidorach

Cukinia w aromatycznych pomidorach

To proste i pyszne danie przyrządzam najczęściej jako warzywny dodatek do obiadu. Jednak sprawdzi się również jako danie wegańskie - w połączeniu z kaszą kuskus lub białą kaszą gryczaną.
Wymyśliłam je wiele lat temu, kiedy to obdarowani zostaliśmy ogromną ilością cukinii prosto z działki i zastanawiałam się co z tego pysznego warzywa można jeszcze zrobić ;)

Cukinia w aromatycznych pomidorach

SKŁADNIKI:
  • 2-3 cukinie,
  • 2-3 pomidory/ passata pomidorowa/ przecier pomidorowy 2-4 łyżeczki,
  • 1 mała cebulka,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • świeże lub suszone oregano,
  • świeża lub suszona bazylia,
  • sól morska,
  • szczypta pieprzu
 
SPOSÓB WYKONANIA:

Zaczynamy od umycia i obrania ze skórki cukinii, w razie potrzeby usuwamy również gniazda nasienne. Cukinię kroimy w kostkę, podobnie postępujemy z cebulą i pomidorami. Na patelni ceramicznej z niewielkim dodatkiem oleju podsmażamy cebulę i cukinię. Dodajemy przyprawy - oregano, bazylia oraz sól morską.
Po ok. 5 minutach dodajemy pomidory (lub passatę, przecier pomidorowy). Dusimy jeszcze kilka minut do odparowania wody i utworzenia aromatycznego połączenia cukinii z pomidorami. Trzeba zachować umiar, aby cukinia się nie rozgotowała.
Doprawiamy do smaku szczyptą pieprzu wedle upodobań.

Danie można podawać na ciepło lub zimno, mnie osobiście lepiej smakuje na ciepło.
Smacznego!

Poniżej przepis w formacie pdf do pobrania i wydrukowania.

https://docs.google.com/document/d/1vXVUNI6ux4unYgFZxP6k9OjOvbxd2sae2t-5N35teRQ/edit?usp=sharing






[post niekulinarny]...ale związany z kuchnią

[post niekulinarny]...ale związany z kuchnią

Chciałam się pochwalić paroma ujęciami z mojej kuchni, niedawno odświeżonej. Zależało mi przede wszystkim na nowym wyglądzie kuchni, lecz za wszelką cenę chciałam uniknąć skuwania kafelek na ścianach i na podłodze. Po przejrzeniu setek blogów wnętrzarskich oraz przeczytaniu tysiąca porad pt. "nowa kuchnia w weekend", "nowa kuchnia tanim kosztem", postanowiłam spróbować.
Efekt?
Sami oceńcie:
OneLittleSpoon blog

One Little Spoon blog

OneLittleSpoon blog

One Little Spoon blog

OneLittleSpoon blog

One Little Spoon blog

OneLittleSpoon blog

One Little Spoon blog

OneLittleSpoon blog

One Little Spoon blog

OneLittleSpoon blog

Do metamorfozy wybrałam farby renowacyjne firmy 3V3.
I muszę przyznać, że sprawdziły się rewelacyjnie. Jedyne zastrzeżenie jest takie, że aby efekt był naprawdę dobry wymaga ona położenia 3 warstw, a nie jak producent zaleca dwóch. Kafelki zostały pomalowane farbą renowacyjną 3V3 RENOWACJA PŁYTKI CERAMICZNE (kolor biały), meble- RENOWACJA KUCHNIA & MEBLE KUCHENNE (kolor biały). Do pomalowania podłogi wykorzystałam farbę do podłóg 3V3 RENOWACJA PŁYTKI PODŁOGOWE (kolor ciemny grafit).
Moim marzeniem był drewniany blat kuchenny, postanowiliśmy zakupić go w markecie budowlanym i samodzielnie zaolejować. To było największe wyzwanie, ponieważ o ile farby były prawie bezzapachowe, to olejowanie w mieszkaniu blatu było troszkę uciążliwe, ale daliśmy radę!
Metamorfoza trwała około tygodnia :) W weekend myślę, że również jest to możliwe, jednak na pewno niez wymianą blatów na drewniane (do samodzielnego olejowania).
W pracowni stolarskiej dodatkowo zamówiliśmy szafkę oraz głębokie szuflady robione pod wymiar. Wymieniony został również zlew, płyta gazowa oraz piekarnik.

 A teraz kilka zdjęć 'PRZED' i 'PO' :




I kilka szczegółów z placu boju :)



Przepyszne muffiny cytrynowe z żurawiną i makiem

Przepyszne muffiny cytrynowe z żurawiną i makiem

Podczas przeglądania inspiracji na tegoroczne Święta Wielkiej Nocy wpadł mi w oko poniższy przepis na muffiny. W przygotowaniu są bajecznie proste i szybkie!
Od razu przypadły nam do gustu... wkrótce po ostudzeniu i ozdobieniu okazało się że połowa została już spałaszowana. Od razu wzięłam się za przygotowanie drugiej porcji żeby coś jeszcze na Wielkanoc zostało ;)

One Little Spoon


Do przygotowania ok. 15 sztuk
POTRZEBUJEMY:
  • 170ml oleju (słonecznikowy, rzepakowy),
  • 1 jajko,
  • 1 białko,
  • 150ml mleka,
  • ½ szklanki cukru lub ksylitolu,
  • 150g mąki pszennej,
  • 75g mąki żytniej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
  • ½ łyżeczki soli,
  • skórka oraz sok z 1 cytryny,
  • ½ szklanki żurawiny,
  • ½ szklanki maku.

One Little Spoon


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowania jest banalnie proste i szybkie. Polega na przygotowaniu 2 naczyń.

W pierwszym naczyniu mieszamy: olej, jajko, białko, mleko oraz cukier.
W drugim naczyniu: mąkę pszenną, mąkę żytnią, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
Następnie do składników płynnych dodajemy składniki sypkie - małymi porcjami ciągle mieszając.

Cytrynę bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i ścieramy jej skórkę na tarce. Wyciskamy sok z cytryny (uwaga na pestki!). Dodajemy do ciasta.
Na koniec wsypujemy mak oraz żurawinę (najlepiej lekko ją posiekać).

Przygotowujemy foremki na muffiny (z podanej porcji ciast wychodzi ok 15 muffinek), i wypełniamy je przygotowanym ciastem do ¾ wysokości.

Pieczemy w temperaturze 180⁰C około 20-25 minut.

Po ostudzeniu dekorujemy lukrem oraz kolorowymi posypkami.

Smacznego!

https://drive.google.com/open?id=18DdoowBKScKYSZcqbUYAJd29LfEr5CVTMCG6Gkps7qo



One Little Spoon

One Little Spoon


 inspiracją do ich przygotowania (po lekkiej modyfikacji) był ten blog
Najpyszniejszy krem z dyni nie tylko na Halloween

Najpyszniejszy krem z dyni nie tylko na Halloween

W zeszłym sezonie "dyniowym" pokusiłam się o ugotowanie kremu z dyni. Niestety okazał się na tyle mdły, że kiepsko było go skonsumować. Pomyślałam wtedy, że całą robotę w przypadku tego kremu robią odpowiednio dobrane aromatyczne przyprawy (cynamon, kumin rzymski, kolendra, gałka muszkatołowa, chili oraz imbir).
Udało mi znaleźć odpowiedni przepis!



POTRZEBUJEMY:
  • 600g miąższu z dyni, może być dynia Hokkaido
  • 150g ziemniaków
  • 2 małe marchewki
  • 1 mała pietruszka (korzeń)
  • 1 łyżka oliwy
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kuminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 3 łyżki pestek dyni
Pobierz przepis w formie pliku pdf

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:Na początek dynię obieramy, kroimy na małe kawałki. Podobnie postępujemy z ziemniakami, marchewką oraz pietruszką. W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy pokrojone ziemniaki, marchewką oraz pietruszką, gotujemy na wolnym ogniu.W kolejnym etapie w salaterce mieszamy: cynamon, kumin, kolendrę, gałkę muszkatołową oraz chilli. na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy mieszankę przypraw i chwilę podsmażamy aż przyprawy zaczną wydzielać swoje magiczne aromaty. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i smażymy razem około 10 minut.Gdy marchewka i ziemniaki zaczynają już być miękkie, do garnka z bulionem  dodajemy podsmażoną dynię, dodajemy 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżkę brązowego cukru oraz szczyptę imbiru. Po około 10 minutach blendujemy zupę na gładki krem.
Podajemy z groszkiem ptysiowym oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Warto wykorzystać gotowe, łuskane pestki.Smacznego!Przepis znalazłam jakiś czas temu w internecie, wydrukowałam i przyrządzałam ten krem kilkakrotnie. Robiąc wpis na bloga niestety nie udało mi się znaleźć źródła, chociaż zawsze staram się go podawać.
Domowy hummus z czarnuszką i suszonymi pomidorami

Domowy hummus z czarnuszką i suszonymi pomidorami

Dlaczego nie hummus?

Pyszna alternatywa dla past kanapkowych. Aromatyczna odmiana codziennych kanapek. Dla mnie tak smakuje najlepiej - fantastycznie komponuje się z pieczywem oraz świeżymi warzywami.


Do wyczarowania pysznego hummusu potrzebujemy:
  • 250 g ciecierzycy z puszki wraz z zalewą
  • sok z połówki cytryny
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie 2)
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego mielonego
  • 3 łyżki pasty sezamowej tahini
  • 2 łyżki oliwy z oliwek / oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki czarnuszki
  • 4 suszone pomidory
Ciecierzycę wraz z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z połówki cytryny oraz pastą tahini blendujemy na gładką masę, na końcu dodajemy przyprawy, olej oraz pokrojone suszone pomidory.



Hummus można dowolnie modyfikować - proponuję spróbować również wersji z awokado, natką pietruszki czy ostrą papryką.

Ze wszystkich składników obco dla mnie zabrzmiała pasta tahini.

Tahini (arab. طحينة tahina, chin. 芝麻醤zhimaijang, jap.ねりごま nerigoma) nazywana również masłem sezamowym jest to pasta przygotowywana na bazie prażonych nasion sezamu. Proces prażenia intensyfikuje aromat sezamu. Używana do przygotowywania wielu bliskowschodnich potraw.
Pastę tahini można kupić gotową w marketach, ale z własnego doświadczenia wiem, że troszkę trzeba się jej naszukać ;)
Bez trudu jednak przygotujecie pastę sami, potrzebne są do tego 200g sezamu oraz 1 łyżka oleju (opcjonalnie).
Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni na złoty kolor, po ostudzeniu przekładamy do blendera i miksujemy w sposób pulsacyjny do uzyskania gładkiej masy Można dodać łyżkę oleju aby ułatwić rozdrabnianie nasion. Domową pastę tahini najlepiej przechowywać w lodówce.




Gnochci alla sorrentina - wersja z warzywami

Gnochci alla sorrentina - wersja z warzywami

Gnocchi alla sorrentina to klasyczne danie serwowane w Sorrento, można je zamówić w praktycznie każdej włoskiej restauracji. Danie proste, przepełnione aromatem pomidorów oraz włoskich ziół, chętnie również przyrządzane we włoskich domach.

Postanowiłam wypróbować wersję z warzywami, a konkretnie z bakłażanem i papryką.


OneLittleSpoon blog
Danie okazało się niezwykle łatwe i szybkie w przyrządzeniu, jak  przystało na "zapracowaną panią domu" poszłam na pewne kompromisy - użyłam gotowych klusek gnocchi oraz gotowej passaty pomidorowej.
Niewykluczone, że następnym razem pokuszę się o samodzielne przygotowanie tych składników ;)

SKŁADNIKI NA SOS:
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 opakowanie 250ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka oliwy
  • świeża bazylia i oregano
  • sól morska
  • cukier
  • pieprz 
SKŁADNIKI NA ZAPIEKANKĘ:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 bakłażan
  • 1 czerwona papryka
  • 500g ugotowanych gnocchi (własnoręcznie przygotowanych lub kupionych)
  • kulka mozzarelli 125g
  • 100g tartej mozzarelli (najlepiej 50g mozzarelli+50g tartego parmezanu)
  • oregano, sól morska, pieprz
PRZYGOTOWANIE SOSU:
Zaczynamy od posiekania cebuli oraz czosnku w drobną kosteczkę, następnie podsmażamy je na patelni z łyżką oleju, dodajemy passatę pomidorową oraz doprawiamy ziołami oraz przyprawami, poprowadzamy do zagotowania się sosu. Aby sos był idealnie gładki najlepiej go zblendować.

PRZYGOTOWANIE ZAPIEKANKI:
Gnocchi gotujemy wg przepisu w osolonej wodzie. W tym czasie kroimy bakłażana w plasterki, odkładamy na talerz i posypujemy solą.
Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kosteczkę. Krążki bakłażana, odsączany na ręczniku papierowym i również kroimy w kostkę. Warzywa podsmażamy na oliwie kilka minut do lekkiego zrumienienia, przyprawiamy oregano. Do podsmażonych warzyw wrzucamy ugotowane i odcedzone kluseczki gnocchi, przyprawiamy solą morską oraz pieprzem. Podsmażamy razem ok. 2 minuty.



Kulkę mozzarelli kroimy w kostkę, mieszamy w miseczce z połową tartego sera.

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

Składniki umieszczamy w formie do zapiekania w następującej kolejności:
▷ na dnie formy do zapiekania rozsmarowujemy 3 łyżki przygotowanego sosu,
▷ wykładamy połowę warzyw z kluseczkami,
▷ połowa sosu pomidorowego,
▷ polowa mozzarelli,
▷ reszta warzyw,
▷ reszta sosu,
▷ reszta mozzarelli

Zapiekamy w piekarniku ok 25 minut, po przestudzeniu posypujemy świeżymi ziołami.



(Inspiracją był dla mnie wpis na blogu Kwestia Smaku).


Zapiekanka z kaszą gryczaną, pieczarkami i białym serem

Zapiekanka z kaszą gryczaną, pieczarkami i białym serem

Smaczny sposób na zdrową kuchnię jarską i bezglutenową. Bez mięsa się da przyrządzić pyszne, sycące danie. Przygotowanie jest niezbyt skomplikowane. Najlepiej serwować z jakimś zdrowym warzywem, może być grillowana cukinia lub brokuły przyrządzone na parze. Smacznie, zdrowo i niedrogo.
Do dzieła!



LISTA SKŁADNIKÓW (3-4 PORCJE):
  • 200g kaszy gryczanej niepalonej (jest delikatniejsza w smaku),
  • 300g pieczarek,
  • 200g twarogu półtłustego,
  • 1 opakowanie passaty pomidorowej (można użyć pomidorów w puszcze lub świeżych),
  • 2 jajka,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • mozzarella tarta do zapiekania
  • odrobina oleju rzepakowego do podsmażenia
  • odrobina masła do wysmarowania formy do zapiekania
  • sól, pieprz, majeranek, oregano



SPOSÓB  PRZYGOTOWANIA:
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę - podsmażamy na patelni. Pieczarki po oczyszczeniu ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy do odparowania nadmiaru wody. Dodajemy passatę pomidorową oraz przyprawy: oregano i majeranek.
W międzyczasie gotujemy kaszę gryczaną.
Otrzymany gęsty sos pomidorowo-pieczrkowy oraz kaszę studimy, następnie dodajemy 2 jajka i dokładnie mieszamy. Twaróg (ja najczęściej używam Sudeckiego) kroimy w kostkę.
Formę smarujemy masłem, wykładamy połowę kaszy, układamy kostki twarogu i resztę kaszy. Na wierzch można ułożyć plastry pomidora lub pieczarek. Zapiekamy w piekarniku przez około 35-40 minut z temperaturą ustawioną na 160°C. 10 minut przed końcem zapiekania powierzchnię posypujemy startym serem (mozzarella, parmezan, gouda).




Smacznego!
Copyright © 2014 One Little Spoon │ Blog kulinarny , Blogger